Appetizer
Il nostro Stuzzico:
8€
Cornettino salato
Pancetta, cremoso di bufala e insalata
Mini club sandwich
Insalata, maionese, crema cacio e pepe.
Piadina roll
Con fesa di tacchino, silano, insalata.
paninetto al latte
Con Hamburger di manzo, crema di funghi e insalatina.
zeppolina cremoso di bufala salame milano
Arancino di riso alla mediterranea
Focaccina home-made
(1-3-7)
Taglieri
SALUMI E FORMAGGI
(7)
Caciocavallo di grotta
Pecorino pugliese gran murgiano
Caciotta al peperoncino
Capocollo di Martina Franca
Mortadella di cinghiale
Finocchiona
1/2 TAGLIERE (per 2 pax)
14€
Tagliere intero (per 4 pax)
22€
CARPACCI DI MARE
(4)
Salmone marinato agli agrumi
Carpaccio di tonno
1/2 TAGLIERE (per 2 pax)
14€
Tagliere intero (per 4 pax)
22€
Antipasti terra
ANTIPASTI FREDDI
Vol-au-vent ai profumi della murgia
Carpaccio di black angus, crema di zucchine, scapece, polvere di olive pomodoro dry.
10€
Il nostro Pancotto 2.0 di manzo
Tartare di Manzo, cime di Rapa, stracciatella, tartufo della murgia, accompagnato da una frisella home-made.
(7)
12€
Carpaccio di maialino alla murgiana
Carpaccio di porchetta Renzini, crema di zucca, funghi cardoncelli, cremoso di bufala, cipolla caramellata e pomodorino dry.
(7)
12€
Il ricordo della nonna "a modo nostro"
Polpettine di manzo, fonduta di cacio e pepe, granella di pistacchio
(7)
10€
ANTIPASTI CALDI TERRA
Bombette alla Murgiana
Bombette alla brace, crema di rape,stracciatella, crumble di tarallo al calzone.
(7)
12€
Le nostre Scottadito "Ribs"
Ribs di maialino al BBQ, crema di zucca, patate al rosmarino e polvere di olive.
(7)
12€
Magnum di pollo 2.0
Magnum di pollo in crosta di pane panko, crema di zucca, patate al forno e silano affumicato.
(7)
10€
Antipasti mare
ANTIPASTI FREDDI
Tartare di tonno
Tartare di tonno rosso, cime di rapa, stracciatella, mandorle tostate, profumo di lime, accompagnato da una frisella home-made.
(4-7)
12€
Pancake d'aMARE
Pancake salato, carpaccio di salmone marinato agli agrumi, vellutata di zucca, polvere di olive e cipolla caramellata.
(4)
12€
ANTIPASTI CALDI MARE
Baccalà all'Andrsoin
Filetto di baccalà in tempura, sifonata di zucca e olive dolci.
(4)
14€
Dal gargano alla murgia
Gamberi in crosta di pane panko, zuppetta di legumi, pancetta e tartufo della murgia.
(4)
14€
Secondi di carne
Padella del contadino
Entrecôte di manzo, ribs di maialino, bombette alla brace, polpettine di vitello, verdure alla griglia e patate.
(consigliato per min 2 persone)
(4)
45€
TAGLIATA DI MANZO
18€
Aggiunte a scelta tra:
Rucola e grana
Salsa ai funghi
Cacio e pepe
Contorno:
Verdure o patate
2€
(7)
ENTRECOTE DI MANZO
18€
Aggiunte a scelta tra:
Rucola e grana
Salsa ai funghi
Cacio e pepe
Contorno:
Verdure o patate
2€
Pinse
Margherita
Salsa di pomodoro, fior di latte e basilico.
(1-7)
10€
Italiana
Crudo San Daniele, fior di latte, rucolina selvatica e grana padana DOP.
(1-7)
14€
Brontolone
Mortadella di cinghiale, stracciatella con la sua crema e granella di pistacchio.
(1-7-8)
14€
La parmigiana
Melanzana Grill, fior di latte, crema di datterino, polvere di pomodoro e basilico.
(1-7)
12€
Cacio e pepe con finocchiona
Fonduta di cacio e pepe home made con pepe del vietnam, finocchiona toscana DOP
(1-7)
14€
Mari e Monti
Gambero in tempura, consistenza di rape, stracciatella, finissimo di olive.
(1-4-7)
16€
Murgiana
Carpaccio di porchetta Renzini, crema di zucca, silano affumicato, insalatina autunnale e cipolla caramellata.
(1-4-7)
16€
Piadine gourmet
L'andrisana
Piadina fritta, consistenze di rape, tartare di manzo, stracciatella, granulato di olive.
(1-7-8)
10€
Dall'oriente alla puglia
Piadina roll, carpaccio di salmone marinato agli agrumi, insalatina autunnale, vellutata di zucca, silano affumicato, cremoso di bufala e mandorle tostate, accompagnato da salsa di soia.
(1-4-7)
10€
Panini gourmet
* È possibile effettuare modifiche ai panini tutti i giorni escluso il sabato
Hot spritz dog
Würstel di maialino artigianale, vellutata di zucca, cremoso di bufala, insalatina autunnale e polvere di olive, accompagnato da patate al forno.
(1-3-7)
10€
Burger terra classico
Hamburger di chianina 200gr, pomodoro, bacon, insalata e salsa cheddar, accompagnato da patate al forno
(1-7)
12€
PanPulledPork Pancake Salato
Pulled pork home-made, salsa BBQ, stracciatella, cipolla caramellata, polvere di olive.
(1-7)
10€
Panino D'aMARE
Gambero fritto, Crema di rape, stracciatella, pomodorino dry, essiccato di olive.
(1-7)
12€
Le nostre insalate Pokè
Sosteniamo la terra con un Pokè
Insalatina di riso e cereali alla mediterranea, pollo croccante, olive, pomodoro, mais,
carote, carbo crema.
(1-3-7)
12€
Dessert
